Παρασκευάζεται από διαλεκτό χοιρινό μπούτι με ήπια καρύκευση και αρωματικά φυτά. Σιγοβράζει σε ιδανικές συνθήκες ώστε να κράτησει τους χύμους και τα αρώματα του.
